¿Por qué comida es conocida Normandía?

Los cuatro quesos

El Camembert es el famoso y el que ya conoce. El Neufchâtel es el que tiene forma de corazón y que los visitantes casi nunca piden. El Livarot se apoda «el coronel» por las cinco bandas de junco que lo rodean. El Pont-l’Évêque es el cuadrado de corteza lavada. Nombrar los cuatro es una respuesta mejor que nombrar solo el Camembert, y comprar los cuatro en un puesto de mercado cuesta menos de lo que imagina y da para un excelente almuerzo sobre un malecón.

Las manzanas y la pausa a mitad de la cena

Sidra y poiré, que es perada, hecha con peras; pommeau, el aperitivo de manzana; y Calvados, el aguardiente de manzana. La costumbre que conviene conocer es el trou normand: Calvados vertido sobre sorbete de manzana y tomado entre platos para limpiar el paladar. Es una costumbre normanda de mesa auténtica, no un invento para turistas.

Qué pedir

• Coquilles Saint-Jacques — vieiras, y el sitio para comerlas es un puerto en activo. Port-en-Bessin, en el extremo occidental de Gold Beach, descarga las suyas.
• Marmite dieppoise — un guiso cremoso de pescado y marisco.
• Teurgoule — arroz con leche y canela cocido lentamente al horno, el postre regional y lo indicado para pedir después de un día en las playas.
• Agneau de pré-salé — cordero de marisma criado en las llanuras mareales de la Manche.
• Tripes à la mode de Caen — la especialidad de Caen. Genuinamente local y genuinamente no apta para todo el mundo.
• Andouille de Vire y boudin noir du Perche — el embutido ahumado de tripa y la morcilla, para el mismo tipo de comensal.
• Pato à la rouennaise y cerdo cocinado en sidra — el extremo de nata y sidra del repertorio.

Comer en un día de visita

La mayoría de los días con guía no le dan de comer. Las furgonetas de Bayeux, tanto la de día completo como la de medio día, le dejan a usted las comidas: compre el almuerzo en la ciudad antes de la cita en la Place de Québec, o coma en una parada. La excursión de un día en autocar desde París sí incluye una comida de dos platos con una copa de sidra, tomada en un restaurante del puerto de Grandcamp-Maisy, esa clase de sitio donde la sidra es local y el pescado llegó esa misma mañana. El día en el sector canadiense desde París también incluye la comida. En la visita privada, el almuerzo no está incluido — el guía le indicará un restaurante de la zona, y Robert, de Estados Unidos, señaló que su guía «nos encontró un sitio increíble para comer cuando se lo pedimos». Lo que contiene y lo que no contiene cada billete se expone en qué incluye una visita del Día D.

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